核心提示：过氧化氢在诸多领域的使用，大都是为了获取其漂白效果，对其潜在的健康损害效应需要加以警惕。
我想好好工作，也想学会生活，在繁忙工作之余，对厨艺有几分热爱。前些年，常邀几名好友小聚，我做的鱿鱼卷晶莹透彻，看起来有几分艺术的风格。
已经多年不买水发鱿鱼了，担心辨别不了有无甲醛。有关部门加强了监控，经常到市场抽样检测，不法商贩感受到使用甲醛有风险，检测阳性率大幅下降。水发鱿鱼安全性是不是提高了?一则报道又将我的购买欲望彻底打消：部分商贩在百叶、海蜇、虾仁、鱿鱼和面制品等生产过程中违禁浸泡双氧水，以改善产品的外观。
商品社会难道一定会伴随造假吗?今日上网，湖南某地记者随同执法人员在一个仓库改成的加工作坊内，看到两名妇女正在加工猪蹄，这些猪蹄颜色白皙，执法人员在仓库里找到了一大桶已开封的工业双氧水。“我们加工猪蹄时会放一点点这个东西。”一名干活的妇女向执法人员承认。但愿这不是一个新行当中普遍存在的“潜规则”。
双氧水又名过氧化氢，在医药领域有应用。在发生外伤的患者，以3%的双氧水清洗伤口，可以达到消毒灭菌的效果。有报道使用30%双氧水对变色无髓牙进行漂白，可以达到满意的美白效果。而在生活领域，双氧水的漂白作用不断被人们“拓展和深化”。例如将双氧水制成面膜，追求其美白的效果;但是将双氧水引入食品加工制作，绝对是一种滥用。
过氧化氢可形成氧化能力很强的自由基，破坏蛋白质的基本结构，达到消毒能力。但是，高浓度过氧化氢具有显著的刺激性和腐蚀性。临床上屡有接触高浓度过氧化氢导致化学性眼灼伤、皮肤灼伤的报道。
长期接触低浓度过氧化氢，可能带来潜在的伤害。2007年，国内学者报道，以0.3g/L过氧化氢溶液和3g/L过氧化氢溶液喂食小鼠10天，0.3g/L剂量组小鼠肾近曲小管细胞的胞质呈水样变性;3g/L剂量组小鼠肾组织中，近曲小管细胞空泡化明显。认为过氧化氢可能导致肾损害。
国内学者2009年报道，在精子悬液中分别加入不同浓度(0.02mmol/L、0.2 mmol/L)过氧化氢，然后检测精子存活率、精子凋亡率。外加过氧化氢浓度为0.02mmol/L时， 精子存活率显著低于对照组。当浓度为0.2 mmol/L时， 精子存活率显著低于对照组， 精子凋亡率显著高于对照组。外加过氧化氢浓度为0.02mmol/L、0.2 mmol/L时，精子DNA完整性均显著低于对照组，且精子DNA完整性随实验浓度增加而下降。认为过氧化氢可促使精子凋亡，损伤精子DNA完整性，导致男性不育。
过氧化氢在诸多领域的使用，大都是为了获取其漂白效果，对其潜在的健康损害效应需要加以警惕;尤其是工业过氧化氢，尚可能含有重金属等杂质，其长期效应做不到一白遮百丑!
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